Портал создан при финансовой поддержке

Федерального агентства по печати и массовым коммуникациям

Российской Федерации

Сделать стартовойНаписать письмоДобавить в закладкиГлавная
Участники:
07:41Астана
06:11Тегеран
07:41Бишкек
07:11Дели
09:41Пекин
05:41Москва
06:41Исламабад
06:41Душанбе
06:41Ташкент
Наблюдатели:
04:41Минск
09:41Улан-Батор
06:11Кабул
Партнеры по диалогу:
06:11Манама
06:11Ереван
06:11Катманду
06:41Баку
04:41Каир
05:41Доха
05:41Эр-Рияд
05:41Эль-Кувейт
05:41Мале
05:41Абу-Даби
05:41Нейпьидо
04:41Анкара
08:41Пномпень
08:41Коломбо

Рубль/Валюты ШОС

 
 
Страна Код Валюта Ном. Курс
 
 

Официальный курс ЦБ России

Новости

14.06.2024 20:18
G7 потребовала от России выплатить Украине почти полтриллиона долларов
14.06.2024 20:14
Путин сообщил, что у РФ около 700 тыс. военных в зоне СВО
14.06.2024 20:11
Путину доверяют 81% опрошенных ФОМ россиян
14.06.2024 14:19
Путин заявил, что новые территории навсегда с Россией
14.06.2024 14:05
Путин предложил создать новую систему безопасности в Евразии без внешних сил
14.06.2024 14:02
Белоусов и Дюмин провели совещание по вопросам поставок войскам БПЛА
14.06.2024 13:57
Подполье сообщило об ударе по военному объекту в Киеве
14.06.2024 13:52
Путин назвал условия для переговоров с Украиной
14.06.2024 07:43
Шестнадцать золотых медалей завоевали россияне в первый день Игр БРИКС
14.06.2024 07:36
В МО РФ заявили об уничтожении 87 украинских БПЛА над регионами РФ
 
ПнВтСрЧтПтСбВс
     12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930
       
Китай – родина чая
Чай в Китае – это целая философия и уникальное национальное явление
30.08.2023 21:22 Владимир Тавриди, международный обозреватель

 

Удивительный напиток чай! Его пьют и в жару, чтобы остудиться, и в мороз, чтобы согреться. Он растет в экваториальной Африке и на северных склонах Кавказских гор. Его используют в медицинских целях, а в стародавние времена в качестве средства расчета за заморские товары.

Чопорные англичане считают его напитком номер один (сразу после виски) и пьют исключительно с молоком, монгольские кочевники пьют его с солью и бараньим жиром, непальцы любят пить чай с солью и маслом, в Средней Азии чай пьют очень горячим, облачившись при этом в стеганый халат и надев на голову баранью шапку, а в России традиционный самовар со временем стали считать символом чаепития.

Но при всем при этом родиной чая считается Китай. В Россию и Европу он проник разными путями. По одной из версий про диковинный отвар на Руси узнали еще в XVI веке! В нашем языке из китайского «ча» и монгольского «цай» появилось русское слово «чай». Если верить историческим хроникам, 27 мая 1615 года чай был впервые ввезен в Европу и с легкой руки европейских путешественников, которые в основном общались с представителями южных диалектов Поднебесной, заморский напиток получил название «тэ» или «ти». Если верить другим источникам, то с чудесным напитком европейцы познакомились благодаря Шелковому пути, то есть гораздо раньше.

Словом «чай» обозначают лист чайного куста, обработанный и подготовленный для приготовления напитка. Такая подготовка включает сушку, скручивание, ферментирование и прочие операции, которые используются  для получения различных видов и сортов чая. Сам чайный куст в ботанической научной литературе носит поэтическое название Камелия китайская.

Знакомое нам деление чая на черный и зеленый весьма далеко от истины. В России тёмные сорта улунов вместе с Шу пуэрами, Хэйча, Любаоча иногда попадают под собирательное название "черный чай" по цвету настоя, где "черный" резко противопоставляется "зеленому". Ничего общего с китайской традицией такая классификация не имеет.

В Китае черный чай называют красным. А еще есть жёлтый чай, который изготавливается из сырья высокого качества исключительно в Китае, в провинциях Сычуань, Хунань, Чжэцзян и Фуцзянь. Он считается императорским чаем. Очень долгое время жёлтый чай тщательно оберегался от иностранцев, за разглашение его тайн строго карали.  Белый чай тоже заваривали при дворе китайских императоров. Императоры ценили такой чай за изысканность вкуса, утонченность аромата, за то, что он проясняет ум и снижает внутренний жир, который, по теории китайской медицины, является «причиной ста болезней».

 История прототипа этого вида чая насчитывает около 880 лет. А вот улун— это полуферментированный чай, который по китайской классификации занимает промежуточное положение между зелёным и красным. Особняком стоит и такая разновидность, как пуэр - постферментированный чай, отличающийся специфической технологией производства, когда собранные листья, обработанные до уровня зеленого чая, подвергаются процедуре микробной ферментации- ускоренному старению под действием плесневых грибов.

Китай удерживает более четверти мирового объёма производства чая.  Это, по существу, единственная страна в мире, которая производит все виды чая -   красный чай: Кимун, Юньнань Черное золото и Золотая обезьяна; зеленый чай: Лунцзин, Маофэн, Билочунь; белый чай: Бай Му Дань и Бай Хао; чай улун: Тегуаньинь и Да Хун Пао; темный чай: Пуэр и Хэй Ча; желтый чай: Цзюнь Шань Инь Чжэнь.

Чай – самый распространённый напиток на земном шаре. По общим подсчетам он является основным для двух миллиардов человек на земле. К нам чай попадает в различном виде - байховый, прессованной, гранулированный, растворимый, пакетированный.

В Китае пьют все виды чаёв, но преимущественно — зелёные, жёлтые и улуны.   Чай пьётся горячим, маленькими глотками, без сахара и других добавок, поскольку добавки, по мнению китайцев, варварски искажают вкус напитка.

Чай является для китайцев обычным ежедневным напитком, кроме того, в китайской культуре есть множество традиций, связанных с употреблением чая в определённых случаях. Совместное питьё чая считается своеобразным «актом сплочения» семьи или коллектива, предложение чашки чая может в разных ситуациях трактоваться как знак уважения, извинение и просьба о примирении, демонстрация благодарности. По традиции чай должны подавать младшие (по возрасту или положению) старшим, но не наоборот

Чай в Китае — это целая философия и явление, окутанное преданиями и легендами. Наиболее известная из них гласит о буддийском монахе, уснувшем во время медитации. В смятении и страхе перед Буддой он отрезал себе ресницы, которые упали на землю и проросли чайным кустом. Именно поэтому, согласно сказанию, чай имеет такие прекрасные тонизирующие свойства.

В зависимости от местности, где выращивается тот или иной сорт чая, существуют легенды о его происхождении. В Ханчжоу выращивают самый знаменитый сорт зеленого чая Лунцзин – «Колодец дракона». Согласно легенде, местный монах во время засухи просил дождя у дракона, чтобы спасти урожай чая. Отведав чудесного напитка, дракон смилостивился и с тех пор засухи в этих местах не бывает.

Предание повествует, что чай улун Те Гуаньинь, который после заварки становится золотисто-зеленой жидкостью с различными ароматами и сладковатым вкусом, был подарен крестьянину из провинции Фуцзянь богиней милосердия Гуаньинь за его усердие в заботах о храме, построенном в ее честь.

Горы провинции Аньхой являются родиной чая Хуаншань Маофэн – «Пушного Пика Жёлтой горы». Здесь в благодатном климате чайный куст пророс на месте, где прекрасная девушка проливала слезы по-своему безвременно ушедшему возлюбленному.

История чая Пуэр - «Деревня посреди гор»- восходит к Восточной династии Хань, правившей Поднебесной на рубеже эпох. Согласно легенде, семена чайного растения, использовавшиеся для выращивания Пуэра, были подарены народу Китая Чжугэ Ляном, полководцем периода Троецарствия,  который учил народ южной провинции Юньнань искусству сбора и приготовления чая.

Во времена династии Цин (1644—1911 гг.) Пуэр получил такую большую популярность, что более 100 тысяч людей были привлечены к выращиванию чая на горе около города Сиама. Пуэр известен своими целебными свойствами, в том числе является самым известным средством от похмелья.

Традиции древних предков, создавших редкостные сорта чая, продолжают и наши современники. Преподаватель одного из китайских университетов несколько лет назад занялся фермерством и начал выращивать в провинции Сычуань панда-чай, одна чашка которого обходится в 200 долларов. Этот сорт чая имеет насыщенный вкус с ореховыми нотками.

Китайцы утверждают, что чай был открыт около 5 тысяч лет назад мифическим императором Шэнь Нуном — великим земледельцем, одним из трех легендарных властителей древнейшего периода истории Китая. Когда в походе в котел с кипящей водой упал сухой чайный лист, аромат получившегося отвара привлек внимание правителя. Попробовав напиток, Шэнь Нун почувствовал прилив бодрости и свежести, отчего пришел в восторг. Именно с тех пор началась история чая. По другой версии, когда император отравился отваром ядовитых трав, ему в рот упала нагретая солнцем капля росы с чайного куста и действие яда закончилось. Так чай, как «царь лекарств» начал использовать в качестве противоядия. 

Вообще, целебные качества чая долгое время были на первом месте. Еще знаменитый русский дипломат и путешественник Николай Спафарий в своем труде, посвященном жизни в Китае, писал: «Трава чай нигде не родится такая, что здесь (в Китае) … Китайцы то питие зело похваляют: сила и лекарства от него всегда извещает, потому день и ночь они пьют и гостей своих потчивают». Попробовав напиток, Спафарий сделал вывод, что чай есть «питие доброе, и когда привыкнешь — гораздо укусно». Вначале чай использовали главным образом как лекарственное средство, так как считалось, что он очищает кровь и «отвращает от сна» во время долгих церковных служб и сидения в присутственных местах. Имеются свидетельства, что отец Петра I царь Алексей Романов принимал чай как лекарство от расстройства желудка.

Как утверждал крупнейший знаток русской кулинарии Вильям Похлебкин, умеренное употребление чая оказывает благотворное воздействие на самые различные системы органов человека, что позволяет говорить о нём не только как о повседневном напитке, но и как о профилактическом, а иногда даже лечебном медицинском средстве.

По мнению современных ученых, совместное действие танина и кофеина, содержащихся в чае,  приводят к нормализации работы сердца, расширению сосудов, нормализации артериального давления и поэтому чай полезен для желудочно-кишечного тракта, сердечно-сосудистой системы, органов дыхания, лечения ожогов, а также для выведения из организма радиоактивных веществ.

В разных культурах чаю посвящено множество афоризмов и цитат. Разные страны имеют свои традиции и способы приготовления и потребления чая. Наиболее известные из них – это китайская и японская чайные церемонии, которые имеют свои правила и принадлежности, начиная от набора специальной посуды и заканчивая одеждой для ее участников.   

Нельзя не вспомнить о традициях русского чаепития. Известно, например, что Александр Суворов очень любил этот напиток и был весьма рассержен, если ему поставляли некачественный чай. В своем письме к управляющему он приказывал купить чай, «как бы тебе дорог ни показался», ориентируясь на советы знатоков, и переслать его со всеми мерами предосторожности, чтобы никакие посторонние запахи не изменили присущего ему аромата.

В наше время Россия находится в мировых лидерах по потреблению чая. У нас, помимо байхового чая, из изысканных сортов китайского чая наибольшей популярностью пользуются Улун, Да Хун Пао и Пуэр.

В России производят свой уникальный чай – самый северный в мире. В начале прошлого века российский агроном и селекционер Иуда Антонович  Кошман в селе Солохаул близ Сочи заложил самую северную в мире успешную плантацию чая. В 1923 году на сельскохозяйственной выставке в Москве он получил золотую медаль «За самый северный в мире чай». И сегодня можно наслаждаться изысканным ароматом краснодарского чая, носящего гордое звание качества «Высший сорт» и «Экстра».

 

  • Добавить комментарий
  • Распечатать

Оставить комментарий

*
*
*
 

Ранее по теме

Китай: борьба с «тиграми и мухами»
13.06.2024 07:58
80 человек пострадали в Ереване во время столкновений возле здания парламента
13.06.2024 06:48
Афганские трудовые мигранты могут приехать в Россию
10.06.2024 21:25
Узбекистан: выбор сделан
10.06.2024 16:46
МИД: с учетом отказа Армении внести взнос требуется скорректировать бюджет ОДКБ
10.06.2024 07:43
В Крыму оценили ущерб от двух блокад
10.06.2024 07:16
Экс-глава МИД Австрии подтвердила планы Запада о разделе России на части
08.06.2024 20:59
Япония сочла неприемлемыми слова Путина об условиях возобновления диалога
06.06.2024 06:41
Путин считает, что после выборов в США их политика в отношении РФ не изменится
05.06.2024 21:32
Две площади – две большие разницы
04.06.2024 09:52
* Реестр иностранных средств массовой информации, выполняющих функции иностранного агента:
Голос Америки, Idel.Реалии, Кавказ.Реалии, Крым.Реалии, Телеканал Настоящее Время, Azatliq Radiosi, PCE/PC, Сибирь.Реалии, Фактограф, Север.Реалии, Радио Свобода, MEDIUM-ORIENT, Пономарев Лев Александрович, Савицкая Людмила Алексеевна, Маркелов Сергей Евгеньевич, Камалягин Денис Николаевич, Апахончич Дарья Александровна, Medusa Project, Первое антикоррупционное СМИ, VTimes.io, Баданин Роман Сергеевич, Гликин Максим Александрович, Маняхин Петр Борисович, Ярош Юлия Петровна, Чуракова Ольга Владимировна, Железнова Мария Михайловна, Лукьянова Юлия Сергеевна, Маетная Елизавета Витальевна, The Insider SIA, Рубин Михаил Аркадьевич, Гройсман Софья Романовна, Рождественский Илья Дмитриевич, Апухтина Юлия Владимировна, Постернак Алексей Евгеньевич, Общество с ограниченной ответственностью Телеканал Дождь, Петров Степан Юрьевич, Istories fonds, Шмагун Олеся Валентиновна, Мароховская Алеся Алексеевна, Долинина Ирина Николаевна, Шлейнов Роман Юрьевич, Анин Роман Александрович, Великовский Дмитрий Александрович, Альтаир 2021, Ромашки монолит, Главный редактор 2021, Вега 2021
* Сведения реестра НКО, выполняющих функции иностранного агента:
Фонд защиты прав граждан Штаб, Институт права и публичной политики, Лаборатория социальных наук, Фонд по борьбе с коррупцией, Альянс врачей, НАСИЛИЮ.НЕТ, Мы против СПИДа, Фонд защиты прав граждан, СВЕЧА, Гуманитарное действие, Открытый Петербург, Феникс ПЛЮС, Лига Избирателей, Правовая инициатива, Гражданская инициатива против экологической преступности, Фонд борьбы с коррупцией, Гражданский Союз, Российский Красный Крест, Центр Хасдей Ерушалаим, Центр поддержки и содействия развитию средств массовой информации, Горячая Линия, В защиту прав заключенных, Институт глобализации и социальных движений, Центр социально-информационных инициатив Действие, ВМЕСТЕ, Благотворительный фонд охраны здоровья и защиты прав граждан, Благотворительный фонд помощи осужденным и их семьям, Фонд Тольятти, Новое время, Серебряная тайга, Так-Так-Так, центр Сова, центр Анна, Проект Апрель, Самарская губерния, Эра здоровья, правозащитное общество Мемориал, Аналитический Центр Юрия Левады, Издательство Парк Гагарина, Фонд имени Андрея Рылькова, Сфера, Центр защиты СИБАЛЬТ, Уральская правозащитная группа, Женщины Евразии, Рязанский Мемориал, Екатеринбургское общество МЕМОРИАЛ, Институт прав человека, Фонд защиты гласности, Российский исследовательский центр по правам человека, Дальневосточный центр развития гражданских инициатив и социального партнерства, Пермский региональный правозащитный центр, Гражданское действие, Центр независимых социологических исследований, Сутяжник, АКАДЕМИЯ ПО ПРАВАМ ЧЕЛОВЕКА, Частное учреждение Совета Министров северных стран, Центр развития некоммерческих организаций, Гражданское содействие, Центр Трансперенси Интернешнл-Р, Центр Защиты Прав Средств Массовой Информации, Институт развития прессы - Сибирь, Фонд поддержки свободы прессы, Гражданский контроль, Человек и Закон, Общественная комиссия по сохранению наследия академика Сахарова, Информационное агентство МЕМО. РУ, Институт региональной прессы, Институт Развития Свободы Информации, Экозащита!-Женсовет, Общественный вердикт, Евразийская антимонопольная ассоциация, Чанышева Лилия Айратовна, Сидорович Ольга Борисовна, Таранова Юлия Николаевна, Туровский Александр Алексеевич, Васильева Анастасия Евгеньевна, Ривина Анна Валерьевна, Бурдина Юлия Владимировна, Бойко Анатолий Николаевич, Гусева Ольга Андреевна, Дугин Сергей Георгиевич, Пивоваров Андрей Сергеевич, Писемский Евгений Александрович, Аверин Виталий Евгеньевич, Барахоев Магомед Бекханович, Шевченко Дмитрий Александрович, Жданов Иван Юрьевич, Рубанов Роман Викторович, Шарипков Олег Викторович, Мальсагов Муса Асланович, Мошель Ирина Ароновна, Шведов Григорий Сергеевич, Пономарев Лев Александрович, Каргалицкий Борис Юльевич, Созаев Валерий Валерьевич, Исакова Ирина Александровна, Исламов Тимур Рифгатович, Романова Ольга Евгеньевна, Щаров Сергей Алексадрович, Цирульников Борис Альбертович, Халидова Марина Владимировна, Людевиг Марина Зариевна, Федотова Галина Анатольевна, Паутов Юрий Анатольевич, Верховский Александр Маркович, Пислакова-Паркер Марина Петровна, Кочеткова Татьяна Владимировна, Чуркина Наталья Валерьевна, Акимова Татьяна Николаевна, Золотарева Екатерина Александровна, Рачинский Ян Збигневич, Жемкова Елена Борисовна, Гудков Лев Дмитриевич, Илларионова Юлия Юрьевна, Саранг Анна Васильевна, Захарова Светлана Сергеевна, Аверин Владимир Анатольевич, Щур Татьяна Михайловна, Щур Николай Алексеевич, Блинушов Андрей Юрьевич, Мосин Алексей Геннадьевич, Гефтер Валентин Михайлович, Симонов Алексей Кириллович, Флиге Ирина Анатольевна, Мельникова Валентина Дмитриевна, Вититинова Елена Владимировна, Баженова Светлана Куприяновна, Исаев Сергей Владимирович, Максимов Сергей Владимирович, Беляев Сергей Иванович, Голубева Елена Николаевна, Ганнушкина Светлана Алексеевна, Закс Елена Владимировна, Буртина Елена Юрьевна, Гендель Людмила Залмановна, Кокорина Екатерина Алексеевна, Шуманов Илья Вячеславович, Арапова Галина Юрьевна, Пастухова Анна Яковлевна, Прохоров Вадим Юрьевич, Шахова Елена Владимировна, Подузов Сергей Васильевич, Протасова Ирина Вячеславовна, Литинский Леонид Борисович, Лукашевский Сергей Маркович, Бахмин Вячеслав Иванович, Шабад Анатолий Ефимович, Сухих Дарья Николаевна, Орлов Олег Петрович, Добровольская Анна Дмитриевна, Королева Александра Евгеньевна, Смирнов Владимир Александрович, Вицин Сергей Ефимович, Золотухин Борис Андреевич, Левинсон Лев Семенович, Локшина Татьяна Иосифовна, Орлов Олег Петрович, Полякова Мара Федоровна, Резник Генри Маркович, Захаров Герман Константинович
* Единый федеральный список организаций, в том числе иностранных и международных организаций, признанных в соответствии с законодательством Российской Федерации террористическими:
Высший военный Маджлисуль Шура, Конгресс народов Ичкерии и Дагестана, Аль-Каида, Асбат аль-Ансар, Священная война, Исламская группа, Братья-мусульмане, Партия исламского освобождения, Лашкар-И-Тайба, Исламская группа, Движение Талибан, Исламская партия Туркестана, Общество социальных реформ, Общество возрождения исламского наследия, Дом двух святых, Джунд аш-Шам, Исламский джихад, Аль-Каида, Имарат Кавказ, АБТО, Правый сектор, Исламское государство, Джабха аль-Нусра ли-Ахль аш-Шам, Народное ополчение имени К. Минина и Д. Пожарского, Аджр от Аллаха Субхану уа Тагьаля SHAM, АУМ Синрике, Муджахеды джамаата Ат-Тавхида Валь-Джихад, Чистопольский Джамаат, Рохнамо ба суи давлати исломи, Террористическое сообщество Сеть, Катиба Таухид валь-Джихад, Хайят Тахрир аш-Шам, Ахлю Сунна Валь Джамаа
* Перечень общественных объединений и религиозных организаций в отношении которых судом принято вступившее в законную силу решение о ликвидации или запрете деятельности:
Национал-большевистская партия, ВЕК РА, Рада земли Кубанской Духовно Родовой Державы Русь, Асгардская Славянская Община Асгардской Веси Беловодья, Славянская Община Капища Веды Перуна, Мужская Духовная Семинария Староверов-Инглингов, Нурджулар, К Богодержавию, Таблиги Джамаат, Русское национальное единство, Национал-социалистическое общество, Джамаат мувахидов, Объединенный Вилайат Кабарды, Балкарии и Карачая, Союз славян, Ат-Такфир Валь-Хиджра, Пит Буль, Национал-социалистическая рабочая партия России, Славянский союз, Формат-18, Благородный Орден Дьявола, Армия воли народа, Национальная Социалистическая Инициатива города Череповца, Духовно-Родовая Держава Русь, Русское национальное единство, Древнерусской Инглистической церкви Православных Староверов-Инглингов, Русский общенациональный союз, Движение против нелегальной иммиграции, Кровь и Честь, О свободе совести и о религиозных объединениях, Омская организация Русское национальное единство, Северное Братство, Клуб Болельщиков Футбольного Клуба Динамо, Файзрахманисты, Мусульманская религиозная организация п. Боровский, Община Коренного Русского народа Щелковского района, Правый сектор, Украинская национальная ассамблея, Украинская повстанческая армия, Тризуб им. Степана Бандеры, Украинская организация «Братство», Свидетели Иеговы, О противодействии экстремистской деятельности, РЕВТАТПОД, Артподготовка, Штольц, В честь иконы Божией Матери Державная, Сектор 16, Независимость, Организация футбольных болельщиков «Фирма», Молодежная правозащитная группа МПГ, Курсом Правды и Единения, Каракольская инициативная группа, Автоград Крю, Союз Славянских Сил Руси, Алля-Аят, Благотворительный пансионат Ак Умут, Русская республика Русь, Арестантское уголовное единство, Башкорт, Нация и свобода, W.H.С., Фалунь Дафа, Иртыш Ultras, Русский Патриотический клуб-Новокузнецк/РПК, Сибирский державный союз, Фонд борьбы с коррупцией, Фонд защиты прав граждан, Штабы Навального

Сообщите об орфографической ошибке

Сообщить
Выделенный текст слишком длинный.